On a rencontré Christophe Felder !
Christophe Felder : le portrait
Pâtissier alsacien de renommée internationale, Christophe Felder grandit dans cet univers gourmand grâce à son père, boulanger pâtissier, qui lui transmet son goût pour la qualité, le travail bien fait et son sens de la rigueur.
Après un parcours brillant pour les plus grandes maisons (Fauchon, Guy Savoy et l’Hôtel de Crillon), il a ouvert « Les Pâtissiers » à Mutzig avec son partenaire Camille Lesecq.
Généreux, il partage sa passion de la pâtisserie dans des ateliers destinés aux particuliers, et aux travers de nombreux livres de recettes. Christophe Felder a écrit plus de 40 livres dont « Pâtisserie : l’ultime référence » qui est aujourd’hui un bestseller incontournable !
La recette de Christophe Felder : nid de Pâques à la pistache
Quelques semaines avant Pâques, nous avons rencontré Christophe Felder qui nous a fait l’honneur de réaliser une recette spécialement pour Gruau d’Or.
Comme un clin d’œil à nos origines communes alsaciennes, le biscuit qui compose ce gâteau est celui de l’Agneau Pascal : une génoise vanille, très moelleuse et aérienne.
Côté garniture, Christophe Felder a opté pour une chantilly à la pistache, toute en légèreté et gourmandise !
Ajoutez à cela une touche acidulée avec de la confiture de fraise, de petits œufs en chocolat pour le décor, et vous obtiendrez une recette parfaite pour les fêtes de Pâques !
RECETTE COMPLÈTE : https://www.gruaudor.com/recettes/nid-de-paques-a-la-pistache-par-christophe-felder/
INTERVIEW – Nous avons fait connaissance, nous avons parlé pâtisserie et farine : https://www.instagram.com/p/CcGGp_IIwCw/
