Pourquoi choisir une farine de gruau ?

À tous les amoureux de gâteaux, brioches, kougelhopfs et savoureuses viennoiseries, la farine de gruau est votre plus belle alliée.

Aux amateurs éclairés, cuisiniers du dimanche, professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie, avec la farine de gruau tout vous réussit !

Issue de blés sélectionnés, tendres et de haute qualité, la farine de gruau est plus riche en protéines qu’une farine de blé classique ce qui lui confère un pouvoir levant inégalable, autrement dit un moelleux et un gonflant imbattables !

La farine Gruau d’Or de type 45 est une farine de gruau ; une farine de qualité certifiée premium d’ores et déjà plébiscitée par de nombreux gourmets, gourmands et gastronomes.

Témoignage de Sébastien Gillmann

Sébastien Gillmann, créateur de gourmandises

Sébastien Gillmann est un pâtissier innovant qui propose une pâtisserie fraîche, peu sophistiquée, réalisée avec des produits naturels et de préférence locaux. Si la farine de gruau est trop puissante pour ses pâtisseries, il l'utile en revanche pour ses brioches feuilletées au citron, à découvrir sans plus tarder.

"J'utilise surtout la farine de gruau pour mes brioches feuilletées au citron. Ce sont des brioches qui ont besoin d'avoir du répondant, de la puissance et tenir bien la pousse. Ce sont donc des produits assez fins, un peu d'exception. En revanche dans le reste de la pâtisserie le gruau ne m'est pas réellement utile. J'ai besoin de farines fortes mais pas aussi puissantes que celle de gruau."
    
Pâtisserie Sébastien Gillmann
20 quai des Bateliers
67000 Strasbourg
T. 03 88 36 47 05

Ouverte tous les jours de 8h à 19h, sauf le dimanche de 8h à 18h  

Témoignage de Bertrand Famy

Une faim de loup !

C'est en observant son père oeuvrer depuis sa cuisine - un traiteur aujourd'hui retraité - que Bertrand Famy à compris qu'il était lui aussi animé par les saveurs, les odeurs et les couleurs des aliments. Une passion toute particulière pour les mets sucrés qu'il a depuis souhaité partager sur son blog spécial gourmands

"C'est en observant mon père confectionner ses recettes que j'ai compris que mes envies étaient principalement tournées vers les desserts. Même si j'apprécie de cuisiner des plats salés pour mes proches et amis, notamment les week-ends, mon grand plaisir est de tester, d'innover côté desserts. Or pour me permettre ces audaces gustatives, il me faut des aliments d'excellente qualité et la farine de Gruau constitue une base idéale pour mes pâtes levées, mes fondants ou encore mes beignets !"

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Témoignage de Leila Martin

www.jevaisvouscuisiner.com

Forte de son expérience de chef qu’elle poursuit en qualité de consultante, Leila Martin partage depuis son blog sa passion pour la cuisine en général et la gastronomie alsacienne en particulier. 

“ J'utilise la farine Gruau d'or depuis des années et je ne saurais plus comment m'en passer. Cette farine pas comme les autres est devenue le partenaire indispensable de toutes mes préparations à base de farine, tant salées que sucrées. Son pouvoir levant exceptionnel me permet de réussir à coup sûr toutes mes pâtes levées. Grâce à sa grande finesse, elle est également idéale pour la réalisation des sauces et des liaisons. Je dois dire que j'apprécie aussi de ne pas avoir besoin de la tamiser. Enfin, cerise sur le gâteau, elle est fabriquée en Alsace. Pour moi qui essaie de consommer un maximum de produits issus de ma région, c'est une véritable aubaine ! 

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