Gruau d'Or Gruau d'Or Gruau d'Or Gruau d'Or

Brioche au sucre

Gruau d'Or

Une faim de loup !!!

Gruau d'Or
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Ingrédients
Pour 8/10 parts :

Pâte à brioche :
- 100gr de lait tiède
- 50gr de crème liquide entière 30% M.G.
- 1 œuf à température ambiante
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 10gr de levure fraîche

Garniture :
- 1 petit œuf
- 40gr de crème liquide entière 30% M.G.
- 60gr de sucre cassonade
- quelques gouttes de vanille liquide (ou 1 gousse de vanille)
- 30gr de beurre
Préparation
1) Faire légèrement tiédir le lait s'il n'est pas à température ambiante (environ 15 secondes au micro-ondes).

2) Dans la cuve du robot, ajouter le sel dans le fond, recouvrir avec la farine de gruau, le sucre, la levure fraîche émiettée et l’œuf au centre.

3) Commencer à pétrir et verser le lait petit à petit.

4) Avec le crochet, pétrir l'ensemble pendant environ 10min. A la fin du temps on obtient une pâte souple et homogène.

5) Racler les bords et former une boule. Couvrir le bol avec un morceau de film alimentaire et laisser gonfler 1h près d'un radiateur (ou dans un four éteint juste préchauffé à 40°C).

6) Une fois la pâte bien gonflée, donner un coup de poing pour la dégazer.

7) Déposer le pâton dans un grands moule à tarte beurré/ fariné de diamètre 30cm.

8) Étaler légèrement avec les mains et former un rebord.

9) Couvrir avec un torchon propre et sec. Laisser gonfler à nouveau 1h.

10) Pendant le temps de repos, préparer la garniture : dans un bol, fouetter ensemble la crème, l’œuf, le sucre et l'arôme vanille. Réserver.

11) Préchauffer votre four à 165°C. Après le temps de repos, donner des coups de doigts dans la pâte pour former des creux.

12) Verser l'appareil à la crème dans les cavités. Couper le beurre en petits morceaux et répartir sur la brioche.

Cuisson :
Enfourner la brioche dans le four chaud à 165°C et laisser cuire 25min.
Surveiller la cuisson et adapter selon vos fours.
Sortir la brioche du four, laisser reposer 10min puis démouler sur une grille.
Laisser refroidir ou tiédir puis déguster !
Le petit plus !
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LEGENDE

Niveau Niveau : Gruau d'Or

Temps de préparation Temps de préparation : Gruau d'Or

Coût Coût : Gruau d'Or

Sucrée Sucrée : Gruau d'Or

Salée Salée : Gruau d'Or