Gruau d'Or Gruau d'Or Gruau d'Or Gruau d'Or

Pâte feuilletée

Gruau d'Or

Casserole & Chocolat

Gruau d'Or
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Ingrédients
- 100gr d'eau bien froide
- 37gr de beurre fondu
- 250gr de farine Gruau d'Or (idéalement 100gr de T55 et 150gr de T45)
- 5gr de fleur de sel
- 200gr de beurre froid
Préparation
1) Mettre l'eau dans le bol d'un robot. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

2) Ajouter ensuite la farine et le sel.

3) Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Elle doit avoir une consistance souple et pas trop sèche. 

4) SI c'est trop sec, ajouter 10-20gr d'eau froide et mélanger à nouveau.

5) Faire une boule avec la pâte. Découper une croix avec un couteau. Envelopper dans un film alimentaire. 

6) Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.

7) Sortir la pâte et le beurre du réfrigérateur. 

8) Couper le beurre en tranches de 1,5cm de haut, poser les morceaux de manière à faire un rectangle. 

9) Aplatir au rouleau si nécessaire. 

10) Au bout de 10 minutes, étaler la pâte en partant du centre de la croix et en allant en diagonale. Faire ça dans les 4 directions, cela aidera à avoir une forme rectangulaire.

11) Réaliser ainsi un rectangle de 15cm par 40cm.

12) Poser le rectangle de beurre au centre de la pâte et rabattre la partie droite de la pâte sur le beurre puis la partie gauche. Sceller les bords en appuyant délicatement. 

13) Tourner la pâte d'un quart de tour. Étaler la pâte de manière à former un rectangle de 15cm par 40cm environ. Rabattre le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche. Sceller les bords en appuyant délicatement. 

14) Envelopper dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 2 heures.

15) Recommencer 2 fois.

16) Tourner la pâte d'un quart de tour. Étaler la pâte de manière à former un rectangle de 15cm par 40cm environ. Rabattre le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche. Sceller les bords en appuyant délicatement. 

17) Envelopper dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 2 heures.

18) La pâte est prête !


Astuce : à chaque étape où la pâte doit être étalée, il est possible de saupoudrer de farine pour éviter d'avoir une pâte qui colle.
Le petit plus !
Toutes les recettes de notre partenaire Casserole & Chocolat sur son blog : www.casseroleetchocolat.fr
LEGENDE

Niveau Niveau : Gruau d'Or

Temps de préparation Temps de préparation : Gruau d'Or

Coût Coût : Gruau d'Or

Sucrée Sucrée : Gruau d'Or

Salée Salée : Gruau d'Or