Gruau d'Or Gruau d'Or Gruau d'Or Gruau d'Or

Pain à la cannelle, figues et noix

Gruau d'Or

La gourmandise est un joli défaut

Gruau d'Or
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Ingrédients
Pour 1 baguette : 

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 150ml d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4 figues sèches
- 1 poignée de cerneaux de noix
Préparation
1) Couper les figues en petits morceaux et concasser les cerneaux de noix.

2) Faire gonfler la levure déshydratée dans l'eau tiède pendant 10 minutes.

3) Dans le bol du robot, verser la farine, le mélange eau-levure et le sel. Commencer le pétrissage à vitesse lente, puis 6 minutes à vitesse plus rapide en incorporant la cannelle, les morceaux de figues et de noix à 2 minutes de la fin du pétrissage.

4) Former une boule de pâte, la laisser reposer 1 heure sous un torchon humide, elle va alors doubler de volume.

5) Passé ce premier temps de pousse, aplatir la pâte avec la paume de la main puis reformer une boule et la laisser reposer 15 minutes toujours sous un torchon.

6) Façonner la baguette : aplatir la boule de pâte, la plier en trois puis la rouler sous les mains pour former un boudin de 40cm de long. Le torsader et le déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et laisser pousser pendant 45 minutes ou un peu plus selon la température ambiante, toujours sous un torchon humide.

7) Préchauffer le four à 230°C, placer une plaque en position basse du four. Au moment d'enfourner, verser 50ml d'eau sur cette plaque chaude et enfourner les pains à 230°C pendant 20-25 minutes selon le four.
Le petit plus !
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LEGENDE

Niveau Niveau : Gruau d'Or

Temps de préparation Temps de préparation : Gruau d'Or

Coût Coût : Gruau d'Or

Sucrée Sucrée : Gruau d'Or

Salée Salée : Gruau d'Or