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Maki de crêpes poire caramélisées et chantilly spéculoos

Gruau d'Or

La gourmandise est un joli défaut

Gruau d'Or
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Ingrédients
Pour 4 personnes

Pour les crêpes :
- 600ml de lait
- 2 cuil à soupe d'huile
- 1 cuil à soupe de cassonade
- 1 cuil à café de cannelle en poudre


Pour les makis :
- 4 crêpes
- 4 petites poires
- 1 grosse noisette de beurre
- 2 cuil à soupe de cassonade
- 200gr de crème liquide entière
- 100gr de pâte de spéculoos
Préparation
1) Préparer les crêpes : mélanger la préparation avec le lait et l'huile, ajouter la poudre de cannelle et la cassonade, bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Faire cuire les crêpes dans une crêpière huilée et les réserver.

2) Pour la chantilly spéculoos : Fouetter la crème et la pâte de spéculoos, d'abord à vitesse lente pour bien les mélanger puis à vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée ferme, réserver au frais.

3) Éplucher et couper les poires en petits morceaux.

4) Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la cassonade puis les morceaux de poires, les laisser caraméliser quelques minutes en les remuant de temps en temps. Les morceaux de poires doivent être fondant mais se tenir. Laisser refroidir.


Montage : 
Sur la bande centrale d'une crêpe, pocher un peu de chantilly spéculoos puis disposer des morceaux de poire par dessus. Rouler la crêpe, la couper en 4 tronçons de même taille, les piquer avec un cure dent pour les maintenir et les disposer sur une assiette.

Faire de même avec les autres crêpes, puis pocher le reste de chantilly en guise de décoration à coté des makis et pour finir répartir les morceaux de poire restant.
Le petit plus !
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LEGENDE

Niveau Niveau : Gruau d'Or

Temps de préparation Temps de préparation : Gruau d'Or

Coût Coût : Gruau d'Or

Sucrée Sucrée : Gruau d'Or

Salée Salée : Gruau d'Or