Aumonière Champignons & Fromage

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Préparation

30mn
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Cuisson

15mn
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Difficulté

A l’origine, une aumônière est une bourse portée à la ceinture et contenant l’argent destiné à l’aumône. C’est devenu le nom d’une spécialité gastronomique de forme similaire à base de feuilles de brick ou de crêpes.

Ingrédients

pour 4 personnes

pour la pâte à crêpes
  • 375 g de farine Fluide Gruau d'Or
  • ½ c. à café de sel
  • 75 g de sucre
  • 6 œufs
  • 90 g de beurre
  • 1 L de lait
pour la garniture
  • 200 g de champignons de Paris
  • 100 ml de lait
  • 150 g de fromage à tartiner (nature ou ail et fines herbes)
  • 1 c. à café de farine
  • 10 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

  • Etape 1

    Commencez par réaliser votre pâte à crêpes (voir la recette ici). Puis faites cuire les crêpes et réserver.

  • Etape 2

    Emincez vos champignons, faites-les revenir dans une poêle quelques minutes, puis réserver.

  • Etape 3

    Dans une casserole, versez le lait et la farine, le beurre et le fromage. Fouettez continuellement à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les champignons, puis réserver.

  • Etape 4

    Déposez la garniture au centre de vos crêpes. Refermez-les sous forme d’Aumonière, puis attachez-les à l’aide d’un fil alimentaire, d’un pic à bois ou de la tige d’une herbe aromatique (aneth, persil, ciboulette…).

    Servir sans attendre !

C'est si simple et tellment bon !

L’astuce Gruau d’Or

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N’hésitez pas à ajouter d’autres variétés de champignons, et pour plus de gourmandise, ajoutez des lardons ou du jambon coupé en dés.

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