Aumonière Champignons & Fromage
Préparation
30mnCuisson
15mnDifficulté
A l’origine, une aumônière est une bourse portée à la ceinture et contenant l’argent destiné à l’aumône. C’est devenu le nom d’une spécialité gastronomique de forme similaire à base de feuilles de brick ou de crêpes.
Ingrédients
pour 4 personnes
pour la pâte à crêpes
- 375 g de farine Fluide Gruau d'Or
- ½ c. à café de sel
- 75 g de sucre
- 6 œufs
- 90 g de beurre
- 1 L de lait
pour la garniture
- 200 g de champignons de Paris
- 100 ml de lait
- 150 g de fromage à tartiner (nature ou ail et fines herbes)
- 1 c. à café de farine
- 10 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
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Etape 1
Commencez par réaliser votre pâte à crêpes (voir la recette ici). Puis faites cuire les crêpes et réserver.
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Etape 2
Emincez vos champignons, faites-les revenir dans une poêle quelques minutes, puis réserver.
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Etape 3
Dans une casserole, versez le lait et la farine, le beurre et le fromage. Fouettez continuellement à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les champignons, puis réserver.
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Etape 4
Déposez la garniture au centre de vos crêpes. Refermez-les sous forme d’Aumonière, puis attachez-les à l’aide d’un fil alimentaire, d’un pic à bois ou de la tige d’une herbe aromatique (aneth, persil, ciboulette…).
Servir sans attendre !
L’astuce Gruau d’Or
N’hésitez pas à ajouter d’autres variétés de champignons, et pour plus de gourmandise, ajoutez des lardons ou du jambon coupé en dés.
