Aumonière Champignons & Fromage

Préparation

30mn

Cuisson

15mn

Difficulté

A l’origine, une aumônière est une bourse portée à la ceinture et contenant l’argent destiné à l’aumône. C’est devenu le nom d’une spécialité gastronomique de forme similaire à base de feuilles de brick ou de crêpes.

Ingrédients

pour 4 personnes

pour la pâte à crêpes

375 g de farine Fluide Gruau d'Or
½ c. à café de sel
75 g de sucre
6 œufs
90 g de beurre
1 L de lait

pour la garniture

200 g de champignons de Paris
100 ml de lait
150 g de fromage à tartiner (nature ou ail et fines herbes)
1 c. à café de farine
10 g de beurre
Sel, poivre

Préparation

Etape 1

Commencez par réaliser votre pâte à crêpes (voir la recette ici). Puis faites cuire les crêpes et réserver.
Etape 2

Emincez vos champignons, faites-les revenir dans une poêle quelques minutes, puis réserver.
Etape 3

Dans une casserole, versez le lait et la farine, le beurre et le fromage. Fouettez continuellement à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les champignons, puis réserver.
Etape 4

Déposez la garniture au centre de vos crêpes. Refermez-les sous forme d’Aumonière, puis attachez-les à l’aide d’un fil alimentaire, d’un pic à bois ou de la tige d’une herbe aromatique (aneth, persil, ciboulette…).

Servir sans attendre !