Chinois alsacien

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Préparation

20mn
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Cuisson

40mn
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Difficulté

Ingrédients

Pour 1 chinois alsacien

Pour un chinois alsacien
  • 500g de farine à brioche de Gruau d'Or
  • 3 oeufs
  • 70g de beurre mou
  • 7cl de lait
  • 1 sachet de levure boulangère ou 20g de levure fraîche
Pour la crème
  • 125g de sucre
  • 125g de noisettes en poudre
  • 125g de beurre mou
  • 20g de cannelle
  • 1 œuf

Préparation

  • Au robot pâtissier

    Versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot. Pétrissez le mélange pendant 3 min à vitesse lente, puis 15 min à vitesse moyenne.

  • A la main

    Versez tous les ingrédients dans un saladier. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte obtenue se décolle des bords.

  • Etape 3

    Recouvrez votre pâte d’un tissu humide et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.

  • Etape 4

    Pour la crème, pendant que votre pâte repose, mélangez dans un saladier 125g de sucre, 125g de noisettes en poudre, 125g de beurre mou, 20g de cannelle et 1 œuf puis réservez.

  • Etape 5

    Abaissez votre pâte à brioche en un grand rectangle et étalez-y la garniture. Roulez-là en boudin, puis coupez des tronçons de 8cm. Placez-les dans un moule à manqué et laissez lever votre brioche pendant 1h.

  • Etape 6

    Faites cuire 35 à 40 min dans un four préchauffé à 180°C.

C'est si simple et tellment bon !

L’astuce Gruau d’Or

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