Chinois alsacien
Préparation
20mnCuisson
40mnDifficulté
Ingrédients
Pour 1 chinois alsacien
Pour un chinois alsacien
- 500g de farine à brioche de Gruau d'Or
- 3 oeufs
- 70g de beurre mou
- 7cl de lait
- 1 sachet de levure boulangère ou 20g de levure fraîche
Pour la crème
- 125g de sucre
- 125g de noisettes en poudre
- 125g de beurre mou
- 20g de cannelle
- 1 œuf
Préparation
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Au robot pâtissier
Versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot. Pétrissez le mélange pendant 3 min à vitesse lente, puis 15 min à vitesse moyenne.
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A la main
Versez tous les ingrédients dans un saladier. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte obtenue se décolle des bords.
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Etape 3
Recouvrez votre pâte d’un tissu humide et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.
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Etape 4
Pour la crème, pendant que votre pâte repose, mélangez dans un saladier 125g de sucre, 125g de noisettes en poudre, 125g de beurre mou, 20g de cannelle et 1 œuf puis réservez.
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Etape 5
Abaissez votre pâte à brioche en un grand rectangle et étalez-y la garniture. Roulez-là en boudin, puis coupez des tronçons de 8cm. Placez-les dans un moule à manqué et laissez lever votre brioche pendant 1h.
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Etape 6
Faites cuire 35 à 40 min dans un four préchauffé à 180°C.
L’astuce Gruau d’Or
