Crêpes au beurre de clémentine

Préparation

• Etape 1

  Dans un cul de poule, versez la farine. Au centre, ajoutez les œufs, le sel et le sucre. Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet en ajoutant progressivement le lait. Laissez reposer 30 min.

• Etape 2

  Pendant ce temps, prélevez les zestes de clémentine à l’aide d’un économe et taillez-les en julienne.

• Etape 3

  Dans une petite casserole, versez le jus de clémentine, les zestes et le sucre. Faîtes fondre à petit feu jusqu’à frémissement. Hors du feu ajoutez les dés de beurre froid en fouettant légèrement. Réservez.

• Etape 4

  Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire les crêpes et pliez-les en 4. Versez la sauce clémentine, encore tiède et servez.