Crêpes façon Tiramisu
Préparation
40mnCuisson
20mnDifficulté
Ingrédients
pour 6 personnes

pour la pâte à crêpes
- 375 g de farine Fluide Gruau d'Or
- ½ c. à café de sel
- 75 g de sucre
- 6 œufs
- 90 g de beurre
- 1 L de lait
pour la crème tiramisu
- 2 œufs
- 30 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 150 ml de crème fraiche entière liquide (froide)
- 1 tasse de café
- Cacao en poudre
Préparation
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Etape 1
Commencez par réaliser votre pâte à crêpes (voir la recette ici). Puis faites cuire les crêpes et réserver.
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Etape 2
Séparer les jaunes des blancs d’œufs, réservez les blancs. Puis ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez le mélange au bain marie jusqu’à ce qu’il épaississe.
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Etape 3
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, puis ajoutez le café refroidi. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.
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Etape 4
Versez le mélange de jaunes d’œufs dans votre mascarpone et mélangez à nouveau délicatement.
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Etape 5
Montez vos blancs en neige d’une part et votre crème liquide en chantilly d’autre part, puis ajoutez ces deux préparations à votre mascarpone. Mélangez délicatement, puis réservez au frais.
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Etape 6
Placez votre première crêpe sur le plat de service et tartinez-la de crème tiramisu. Recouvrez-la d’une seconde crêpe puis répétez l’opération jusqu’à épuisement de vos crêpes. Réservez votre gâteau au frais pendant au moins 1h.
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Etape 7
Pour finaliser et décorer votre gâteau, pochez le reste de la crème tiramisu sur la dernière crêpe et saupoudrez de cacao en poudre.

L’astuce Gruau d’Or
Pour plus de gourmandise, ajoutez une cuillère à soupe d’Ameretto à votre crème tiramisu.