Crêpes façon Tiramisu

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Préparation

40mn
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Cuisson

20mn
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Difficulté

Ingrédients

pour 6 personnes

pour la pâte à crêpes
  • 375 g de farine Fluide Gruau d'Or
  • ½ c. à café de sel
  • 75 g de sucre
  • 6 œufs
  • 90 g de beurre
  • 1 L de lait
pour la crème tiramisu
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 150 ml de crème fraiche entière liquide (froide)
  • 1 tasse de café
  • Cacao en poudre

Préparation

  • Etape 1

    Commencez par réaliser votre pâte à crêpes (voir la recette ici). Puis faites cuire les crêpes et réserver.

  • Etape 2

    Séparer les jaunes des blancs d’œufs, réservez les blancs. Puis ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez le mélange au bain marie jusqu’à ce qu’il épaississe.

  • Etape 3

    Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, puis ajoutez le café refroidi. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.

  • Etape 4

    Versez le mélange de jaunes d’œufs dans votre mascarpone et mélangez à nouveau délicatement.

  • Etape 5

    Montez vos blancs en neige d’une part et votre crème liquide en chantilly d’autre part, puis ajoutez ces deux préparations à votre mascarpone. Mélangez délicatement, puis réservez au frais.

  • Etape 6

    Placez votre première crêpe sur le plat de service et tartinez-la de crème tiramisu. Recouvrez-la d’une seconde crêpe puis répétez l’opération jusqu’à épuisement de vos crêpes. Réservez votre gâteau au frais pendant au moins 1h.

  • Etape 7

    Pour finaliser et décorer votre gâteau, pochez le reste de la crème tiramisu sur la dernière crêpe et saupoudrez de cacao en poudre.

C'est si simple et tellment bon !

L’astuce Gruau d’Or

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Pour plus de gourmandise, ajoutez une cuillère à soupe d’Ameretto à votre crème tiramisu.

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