Crêpes façon Tiramisu

Préparation

• Etape 1

  Commencez par réaliser votre pâte à crêpes (voir la recette ici). Puis faites cuire les crêpes et réserver.

• Etape 2

  Séparer les jaunes des blancs d’œufs, réservez les blancs. Puis ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez le mélange au bain marie jusqu’à ce qu’il épaississe.

• Etape 3

  Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, puis ajoutez le café refroidi. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.

• Etape 4

  Versez le mélange de jaunes d’œufs dans votre mascarpone et mélangez à nouveau délicatement.

• Etape 5

  Montez vos blancs en neige d’une part et votre crème liquide en chantilly d’autre part, puis ajoutez ces deux préparations à votre mascarpone. Mélangez délicatement, puis réservez au frais.

• Etape 6

  Placez votre première crêpe sur le plat de service et tartinez-la de crème tiramisu. Recouvrez-la d’une seconde crêpe puis répétez l’opération jusqu’à épuisement de vos crêpes. Réservez votre gâteau au frais pendant au moins 1h.

• Etape 7

  Pour finaliser et décorer votre gâteau, pochez le reste de la crème tiramisu sur la dernière crêpe et saupoudrez de cacao en poudre.