Empanadas au boeuf

Préparation

• Pour la pâte à empanadas

  1) Vous pouvez réaliser la pâte à empanadas à la main ou au robot de cuisine.
  2) Découpez le beurre mou en petit carré.
  3) Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre mou.
  4) Ajoutez le lait et le jaune d’œuf, mélangez jusqu’à l’obtention de petits amas de pâtes.
  5) Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes
  6) Sur une surface farinée, étalez la pâte puis formez des disques à l’aide de moules circulaires. Vous pouvez les utiliser immédiatement ou les placez au congélateur.

• Pour la garniture

  1) Découpez en fines tranches les oignons blancs, les olives, et les œufs durs.
  2) Dans un saladier, mélangez le bœuf et les épices.
  3) Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la conserve de tomates pelées et faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4) Rajoutez le mélange de viande dans la poêle puis laissez cuire environ 10 minutes, laissez refroidir.
  5) Hachez la coriandre puis rajoutez au mélange.
  6) Passons à la confection des empanadas : au centre de chaque disque, versez une càs du mélange, ajoutez quelques tranches d’olives et d’œufs.
  7) A l’aide du blanc d’œuf, badigeonnez les bords des disques puis pliez en deux pour refermer les empanadas.
  8) A l’aide de vos doigts et d’une fourchette, soudez la fermeture en appuyant fermement sur les bords.
  9) Badigeonnez les empanadas avec du jaune d’œuf puis placez les au réfrigérateur environ 45 minutes pour figer le tout.
  10) Enfournez pour 25 minutes à 200 degrés.