Gnocchis pesto, épinards et parmesan

Préparation

• Etape 1

  Epluchez les pomme de terre, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante.

• Etape 2

  Une fois cuites, écrasez les pommes de terre pour en faire une purée puis laissez refroidir.

• Etape 3

  Sur un plan de travail fariné déposez-y la purée et formez un puit. A l’intérieur, y déposer le jaune d’œuf, le beurre, la muscade, le sel et le poivre. Rajoutez petit à petit de la farine tout en malaxant.

• Etape 4

  Prenez des petits bouts de la pâte puis faites-en des boules de 2cm environ.

• Etape 5

  Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition, plongez les gnocchis puis laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

• Etape 6

  Dans une poêle beurrée ou huilée, faites revenir les gnocchis pour leur donner une touche croquante !

• Etape 7

  Ajoutez quelques feuilles d’épinards puis le pesto. Salez et poivrez.

• Etape 8

  Saupoudrez de muscade, de parmesan et de pignons de pin.
  Bon appétit !