Gnocchis pesto, épinards et parmesan
Préparation
45mnCuisson
20mnDifficulté
Une recette simple et gourmande qui ravira vos papilles !

Pour 4 personnes
- 250g de farine de blé Gruau d’Or
- 500g de pomme de terre
- 4 càs de pesto
- 1 jaune d’œuf
- 1 càc de beurre
- Parmesan
- Pignons de pin
- Quelques feuilles d’épinards
- Muscade
- Sel et poivre
Préparation
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Etape 1
Epluchez les pomme de terre, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante.
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Etape 2
Une fois cuites, écrasez les pommes de terre pour en faire une purée puis laissez refroidir.
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Etape 3
Sur un plan de travail fariné déposez-y la purée et formez un puit. A l’intérieur, y déposer le jaune d’œuf, le beurre, la muscade, le sel et le poivre. Rajoutez petit à petit de la farine tout en malaxant.
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Etape 4
Prenez des petits bouts de la pâte puis faites-en des boules de 2cm environ.
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Etape 5
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition, plongez les gnocchis puis laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
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Etape 6
Dans une poêle beurrée ou huilée, faites revenir les gnocchis pour leur donner une touche croquante !
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Etape 7
Ajoutez quelques feuilles d’épinards puis le pesto. Salez et poivrez.
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Etape 8
Saupoudrez de muscade, de parmesan et de pignons de pin.
Bon appétit !

L’astuce Gruau d’Or
Rajoutez quelques feuilles de basilic pour rehausser le goût !