Kougelhopf Alsacien
Préparation
15mnCuisson
45mnDifficulté
Spécialité alsacienne, le Kougelhopf vous apportera de la gourmandise en version sucrée ou salée !
Ingrédients
Pour 8 personnes

Pour 1 kougelhopf
- 500g de farine à Kougelhopf Gruau d'Or
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 1 sachet de levure boulangère ou 20g de levure fraîche
- 80g de raisins secs
- Quelques amandes
Préparation
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Au robot pâtissier
Versez la farine à Kougelhopf, la levure, les œufs et le lait dans le bol de votre robot. Pétrissez le mélange pendant 3 min à vitesse lente, puis 10 min à vitesse rapide. Ajoutez les raisins secs en fin de pétrissage.
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A la main
Versez la farine à Kougelhopf, la levure, les œufs et le lait dans un saladier. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte obtenue se décolle des bords. Ajoutez les raisins secs et mélangez.
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Etape 1
Recouvrez votre pâte d’un tissu humide et laissez reposer pendant 1 h à température ambiante.
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Etape 2
Beurrez votre moule à Kougelhopf, disposez les amandes dans les cannelures, puis placez-y votre pâte préalablement formée en boule.
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Etape 3
Laissez-la gonfler durant 1h30, idéalement près d’une source de chaleur, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Etape 4
Dans un four préchauffé à 160°C, faites cuire à chaleur tournante durant 45 à 50 min.

L’astuce Gruau d’Or
Vous pouvez ajoutez à la préparation quelques gouttes de vanille ou de citron.