Kougelhopf Alsacien

Préparation

• Au robot pâtissier

  Versez la farine à Kougelhopf, la levure, les œufs et le lait dans le bol de votre robot. Pétrissez le mélange pendant 3 min à vitesse lente, puis 10 min à vitesse rapide. Ajoutez les raisins secs en fin de pétrissage.

• A la main

  Versez la farine à Kougelhopf, la levure, les œufs et le lait dans un saladier. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte obtenue se décolle des bords. Ajoutez les raisins secs et mélangez.

• Etape 1

  Recouvrez votre pâte d’un tissu humide et laissez reposer pendant 1 h à température ambiante.

• Etape 2

  Beurrez votre moule à Kougelhopf, disposez les amandes dans les cannelures, puis placez-y votre pâte préalablement formée en boule.

• Etape 3

  Laissez-la gonfler durant 1h30, idéalement près d’une source de chaleur, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

• Etape 4

  Dans un four préchauffé à 160°C, faites cuire à chaleur tournante durant 45 à 50 min.