Makis de crêpes au pesto de légumes & saumon fumé

Préparation

• Etape 1

  Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
  Faites un puit et cassez-y les œufs.

• Etape 2

  Ajoutez le beurre fondu, puis versez progressivement le lait. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez-la au frais pendant au moins 1 heure.

• Etape 3

  Huilez et préchauffez votre crêpière, puis versez-y une louche de votre pâte. Répartissez-la sur toute la surface de votre poêle. Laissez cuire pendant 1 minute, puis retournez votre crêpe et terminez la cuisson.

• Etape 4

  Faites cuire les brocolis à l’eau ou à la vapeur. Egouttez-les et laissez-les refroidir dans un saladier rempli d’eau froide, afin qu’ils restent bien verts. Egouttez les cœurs d’artichauts et les brocolis, mettez-les dans un bol. Salez, poivrez, ajoutez le parmesan râpé et les cerneaux de noix.

• Etape 5

  Versez l’huile d’olive, puis à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse. Votre pesto est prêt.

• Etape 6

  Tartinez les crêpes avec le pesto de légumes, en laissant 1 cm de bord libre tout autour. Ajoutez les tranches de saumon fumé.

• Etape 7

  Enroulez les crêpes sur elles-mêmes en serrant bien, afin d’obtenir un boudin. Enveloppez le boudin de crêpe avec du film alimentaire, réservez dans le réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.

• Etape 8

  Une fois ce temps passé, retirez le film alimentaire et coupez les extrémités du boudin. Puis tranchez-le en 8 morceaux afin d’obtenir des makis.

• Etape 9

  Déposez les makis sur une assiette de service, décorez avec quelques brins d’aneth et quelques pincées de piment d’Espelette.