Pains aux fruits secs et épices

Préparation

• Etape 1

  Préchauffez le four à 200°C.

• Etape 2

  Faites tremper les raisins secs et les figues toute une nuit dans l’eau (au réfrigérateur).

• Étape 3 - Réalisez la pâte à brioche

  Délayez la levure dans l’eau.

• Etape 4

  Dans une jatte, mélangez la farine, les œufs, le sel, la levure et l’eau.

• Etape 5

  Mélangez 5 minutes pour rendre la pâte élastique.

• Etape 6

  Saupoudrez de farine, et couvrez d’un torchon. Laissez gonfler 2 heures dans un endroit tempéré.

• Etape 7

  Sortez le beurre du réfrigérateur.

• Etape 8

  Égouttez et pressez les fruits pour enlever l’excédent d’eau. Coupez les figues en dés, hachez grossièrement les noix ainsi que les noisettes.

• Etape 9

  Incorporez le beurre ainsi que les fruits secs et les épices à la pâte et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

• Etape 10

  Façonnez de petites brioches. Si la pâte vous colle aux doigts, n’hésitez pas à saupoudrer vos doigts de farine. Laissez poser les brioches 30 minutes dans un endroit tempéré et sans courant d’air.

• Etape 11

  Badigeonnez à l’aide d’un pinceau les brioches d’1 œuf battu légèrement salé.

• Etape 12

  Cuisson 20 minutes à 200°C en chaleur tournante.