Pains aux fruits secs et épices

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Préparation

50mn
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Cuisson

20mn
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Difficulté

À servir en toast

Ingrédients

Pour réaliser 4 pains aux fruits secs

  • 500g de farine de Blé Gruau d’Or
  • 200g de levure de boulanger fraîche
  • 4 œufs entiers
  • 10g de sel
  • 150ml d'eau ou de lait
  • 100g de beurre
  • 200g de raisins secs
  • 200g de figues séchées
  • 200g de cerneaux de noix
  • 200g d'amandes
  • 1 pincée de cardamome en poudre
  • 1 pincée de cumin en poudre

Préparation

  • Etape 1

    Préchauffez le four à 200°C.

  • Etape 2

    Faites tremper les raisins secs et les figues toute une nuit dans l’eau (au réfrigérateur).

  • Étape 3 - Réalisez la pâte à brioche

    Délayez la levure dans l’eau.

  • Etape 4

    Dans une jatte, mélangez la farine, les œufs, le sel, la levure et l’eau.

  • Etape 5

    Mélangez 5 minutes pour rendre la pâte élastique.

  • Etape 6

    Saupoudrez de farine, et couvrez d’un torchon. Laissez gonfler 2 heures dans un endroit tempéré.

  • Etape 7

    Sortez le beurre du réfrigérateur.

  • Etape 8

    Égouttez et pressez les fruits pour enlever l’excédent d’eau. Coupez les figues en dés, hachez grossièrement les noix ainsi que les noisettes.

  • Etape 9

    Incorporez le beurre ainsi que les fruits secs et les épices à la pâte et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

  • Etape 10

    Façonnez de petites brioches. Si la pâte vous colle aux doigts, n’hésitez pas à saupoudrer vos doigts de farine. Laissez poser les brioches 30 minutes dans un endroit tempéré et sans courant d’air.

  • Etape 11

    Badigeonnez à l’aide d’un pinceau les brioches d’1 œuf battu légèrement salé.

  • Etape 12

    Cuisson 20 minutes à 200°C en chaleur tournante.

C'est si simple et tellment bon !

L’astuce Gruau d’Or

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Ces pains peuvent être accompagnés de mets sucrés ou salés comme le saumon fumé, le foie gras…

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Farine de gruau T45

La farine de blé Gruau d'Or est une farine de gruau issue de blés tendres, de haute qualité, riches en protéines.

  • Une farine riche en protéines, gage de réussite pour toutes les pâtisseries et pâtes levées !

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