Sablés au curcuma et poivre noir avec leurs sauces
Préparation
30mnCuisson
25mnDifficulté
Les sauces sont composées de betterave / gingembre et fromage blanc.
Ingrédients
Pour un apéritif de 8 personnes
Sablés
- 200g de farine de Blé Gruau d’Or
- 50g de beurre
- 30ml d'huile d'olives
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de bicarbonate
- 3 cuillères à soupe d'eau
Sauce betteraves
- 2 betteraves crues
- 1 pomme de terre crue
- 50g de gingembre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 25g de sel
Sauce fromage blanc
- 150g de fromage blanc
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile (olives ou graines de courges)
Préparation
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Etape 1
Préchauffez le four à 180°C.
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Etape 2
Sur le plan de travail, rassemblez tous les ingrédients pour fabriquer les sablés et mélangez-les du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
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Etape 3
Formez une boule et laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur.
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Etape 4
Pendant ce temps, épluchez 2 betteraves ainsi qu’une pomme de terre à l’aide d’un petit couteau de cuisine.
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Etape 5
Coupez le tout en dés, couvrez au 2/3 d’eau et mettez à cuire 15 minutes dans une casserole à couvert.
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Étape 6 - Terminer la sauce betterave
Une fois les betteraves et la pomme de terre cuites et bien fondantes, versez-les dans un blender, ajoutez le gingembre, le vinaigre, et le sel. Laissez tourner quelques minutes.
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Etape 7 - Sauce fromage blanc
Mélangez tous les ingrédients et servez.
L’astuce Gruau d’Or
Le poivre noir favorise l’absorption du curcuma, et le curcuma est un puissant antioxydant en plus d’être gustativement excellent.
