Soufflés légers à la carotte

Préparation

• Etape 1

  Commencez par éplucher les carottes, et faites-les cuire dans de l’eau bouillante. Egouttez, puis mixez-les en purée.

• Etape 2

  Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige, réservez.

• Etape 3

  Délayez la farine dans la crème réchauffée. Ajoutez la purée et les jaunes d’œufs, assaisonnez puis mélangez.

• Etape 4

  Ajoutez délicatement les blancs d’œufs, puis versez la préparation dans des moules à soufflés préalablement beurrés.

• Etape 5

  Faites cuire 20 à 25 min dans un four préchauffé à 200°C.